JavaScript を有効にしてご利用下さい.
パスワードを忘れた方はこちら PCに記憶する
ログイン
2021年最初のATAGO SALONE 「サルシッチャとペコリーノとフレッシュトマト」販売開始しました!
アマトリチャーナお作りしました!
1月のATAGO SALONEは、15日からの販売です。
商品数:0点
合計:0円
カゴの中を見る
関連カテゴリ: パスタソース |
▲ PAGE TOP
牛テールを骨ごとしっかり焼き上げて、セロリとレーズンと一緒に煮込んで作る華やかな煮込み料理です。
牛テールは牛のしっぽ。よく動かすしっぽは筋肉質なので、煮込めば煮込むほどほろほろとろとろな肉になります。
レーズンのほんのりとした甘味と、カカオのコク、茹でたセロリと煮込むことで、意外にもさっぱりとしたエレガントな仕上がりになりました。
昔、ローマのテスタッチョ地区には屠殺場があり、その名残でこの地域では、昔ながらの内臓料理を出すレストランが多くあります。牛テールも伝統料理としてローマで親しまれてきました。
牛テールは骨ごと煮込むのが美味しさの秘密。骨周りの肉も丁寧に削ぎ落とします。
メイン料理である牛テールの煮込みを、パスタに合わせる贅沢なパスタソースです。
「骨を取る手間は増えますが、骨ごと煮るのが美味しいんです。」
牛テールには、リガトーニがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。
牛テールの煮込みパスタ(ソースのみ) 通常価格1,140円(税込)
牛テールの煮込みパスタ(ソース+リガトーニ) 通常価格1,240円(税込)
写真のハーブは付いてきません。