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松阪牛だけのボロネーゼ


松阪牛だけのボロネーゼ

肉の旨味をしっかり感じる、ボローニャ伝統料理を松阪牛で作りました。



松阪牛

松阪牛は、しっかり焦げ目がつくまで焼き上げます。



松阪牛

こんがり仕上がった松阪牛



松阪牛

ワインを入れて、しっかりとアルコールを飛ばしたら、ようやく煮込みの始まり。



煮込めば煮込むほど美味しくなると思われがちな煮込み料理。
実は、煮込みすぎると肉はパサパサな出がらしになります。
松阪牛ほどの旨味があれば、少しの煮込み時間でソースに旨味を溶かし、肉の味わいも残ります。
何度も試作を重ねてようやくたどり着いた、松阪牛ならではのレシピです。


パルミジャーノレッジャーノ

隠し味はパルミジャーノの皮。チーズの旨味だけをソースに溶かすのがマンマの知恵。






オリーブオイルでにんにく、たまねぎ、セロリ、人参、(香味野菜)をソフリット(揚げ焼き)し、
香味野菜の余分な水分をじっくり飛ばして、凝縮された野菜の旨味もプラスしました。
食材本来の味を楽しむ大人向けのボロネーゼに仕上がりました。



ボローニャ



ボロネーゼ

ボロネーゼは他のラグー(煮込み料理)よりも、とにかく豪華。
ボロネーゼ発祥のボローニャは、貴族文化が根強く富裕層が多い街で、
生ハムの産地"サンダニエーレ"、パルミジャーノレッジャーノの産地"パルマ"が
近くにあったから生まれたレシピと言われています。
当時、なかなか手に入らない食材で作られたボロネーゼも、
名産地の近くだから生まれたボロネーゼ。
松阪牛のお膝元ならではの、100%松阪牛を使用しました。



原材料



シェフの一言

シェフの一言

「松阪牛100%でご提供できるのは、地元パスタソースキッチンだからこそです。」







pasta


ボロネーゼには、フジッリがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。


松阪牛だけのボロネーゼ(ソース+フジッリ) 通常価格1,180円(税込)
松阪牛だけのボロネーゼ(ソース+スパゲッティ) 通常価格1,180円(税込)
松阪牛だけのボロネーゼ(ソースのみ) 通常価格1,100円(税込)




写真のハーブは付いてきません。

松阪牛だけのボロネーゼ
商品コード: 1-0001_7~1-0001_9

松阪牛だけのボロネーゼ

販売価格(税込) 1,100~1,180 円
通常価格 通常価格: 1,100~1,180 円

関連カテゴリ: パスタソース |

選べるパスタ(乾麺)※パスタによって価格が変動します
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フジッリ(+80円)
スパゲッティ(+80円)
ソースのみ(+0円)