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松阪牛だけのボロネーゼ
1,100 円(税込)
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ペスト・ジェノベーゼ
890 円(税込)
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ポルチーニクリーム
1,130 円(税込)
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アマトリチャーナ・ロマーナ
900 円(税込)
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910 円(税込)
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プッタネスカ
860 円(税込)
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牛テールの煮込みパスタ
1,140 円(税込)
この商品に対するお客様の声
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2019/04/03投稿者：安藤 おすすめレベル：★★★★★
繊細な美味しさでした!
松阪牛の美味しさを伝えるためにわざと繊細にしあげてあるのでしょうか?濃厚なミートソースのイメージとは違う、大人の味でした。こんなミートソースは初めてでしたが、食べ飽きることなく我が家でも定番です。
肉の旨味をしっかり感じる、ボローニャ伝統料理を松阪牛で作りました。
松阪牛は、しっかり焦げ目がつくまで焼き上げます。
こんがり仕上がった松阪牛
ワインを入れて、しっかりとアルコールを飛ばしたら、ようやく煮込みの始まり。
煮込めば煮込むほど美味しくなると思われがちな煮込み料理。
実は、煮込みすぎると肉はパサパサな出がらしになります。
松阪牛ほどの旨味があれば、少しの煮込み時間でソースに旨味を溶かし、肉の味わいも残ります。
何度も試作を重ねてようやくたどり着いた、松阪牛ならではのレシピです。
隠し味はパルミジャーノの皮。チーズの旨味だけをソースに溶かすのがマンマの知恵。
オリーブオイルでにんにく、たまねぎ、セロリ、人参、（香味野菜）をソフリット（揚げ焼き）し、
香味野菜の余分な水分をじっくり飛ばして、凝縮された野菜の旨味もプラスしました。
食材本来の味を楽しむ大人向けのボロネーゼに仕上がりました。
ボロネーゼは他のラグー（煮込み料理）よりも、とにかく豪華。
ボロネーゼ発祥のボローニャは、貴族文化が根強く富裕層が多い街で、
生ハムの産地"サンダニエーレ"、パルミジャーノレッジャーノの産地"パルマ"が
近くにあったから生まれたレシピと言われています。
当時、なかなか手に入らない食材で作られたボロネーゼも、
名産地の近くだから生まれたボロネーゼ。
松阪牛のお膝元ならではの、100％松阪牛を使用しました。
「松阪牛100%でご提供できるのは、地元パスタソースキッチンだからこそです。」
ボロネーゼには、フジッリがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。
松阪牛だけのボロネーゼ（ソース＋フジッリ） 通常価格1,180円（税込）
松阪牛だけのボロネーゼ（ソース＋スパゲッティ） 通常価格1,180円（税込）
松阪牛だけのボロネーゼ（ソースのみ） 通常価格1,100円（税込）
写真のハーブは付いてきません。