松阪牛だけのボロネーゼ：パスタソースキッチン PastaSauceKitchen-[Pasta Sauce Kitchen]

100%松阪牛で作る、贅沢なボロネーゼ

ボローニャ伝統のボロネーゼを、松阪牛だけで作る特別なソース。
ポルチーニを隠し味にして、松阪牛ならではの美味しさです。

松阪牛は、じっくりと焦げ目がつくまで焼き上げ。

香ばしい香りとうま味が凝縮された松阪牛。フライパンで焼くひと手間が、ソースの美味しさを左右します。

ワインを入れて、しっかりとアルコールを飛ばしたら、ようやく煮込みの始まり。

企業秘密の煮込み時間

煮込めば煮込むほど美味しくなると思われがちな煮込み料理。
実は、煮込みすぎると肉はパサパサな出がらしになります。
松阪牛ほどの旨味があれば、少しの煮込み時間でソースに旨味を溶かし、肉の味わいも残ります。
何度も試作を重ねてようやくたどり着いた、松阪牛だけの設定時間で煮込みます。

隠し味はパルミジャーノの皮。チーズの旨味だけをソースに溶かすのがマンマの知恵。

オリーブオイルでにんにく、たまねぎ、セロリ、人参、（香味野菜）をソフリット（揚げ焼き）し、
香味野菜の余分な水分をじっくり飛ばして、凝縮された野菜の旨味もプラスしました。
食材本来の味を楽しむ大人向けのボロネーゼに仕上がりました。

ボロネーゼは他のラグー（煮込み料理）よりも、とにかく豪華。
ボロネーゼ発祥のボローニャは、貴族文化が根強く富裕層が多い街で、
生ハムの産地"サンダニエーレ"、パルミジャーノレッジャーノの産地"パルマ"が
近くにあったから生まれたレシピと言われています。
当時、なかなか手に入らない食材で作られたボロネーゼも、
名産地の近くだから生まれたボロネーゼ。
松阪牛のお膝元ならではの、100％松阪牛を使用しました。

「松阪牛100%でご提供できるのは、地元パスタソースキッチンだからこそです。」

ボロネーゼには、フジッリがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。

松阪牛だけのボロネーゼ（ソース＋フジッリ）　通常価格1,180円（税込）
松阪牛だけのボロネーゼ（ソース＋スパゲッティ）　通常価格1,180円（税込）
松阪牛だけのボロネーゼ（ソースのみ）　通常価格1,100円（税込）

写真のハーブは付いてきません。