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2021年04月14日

4月21日〜約3ヶ月ぶりに東京にて出店いたします1
場所:伊勢丹新宿店
期間:4月21日〜27日まで

2021年04月07日

季節のパスタお届け便についてのお知らせ
現在2020年5月2日にお申し込みの方をご案内中です。

2021年04月04日

松阪牛のカルパッチョについて
本日以降のご予約は4月28日以降の順次発送分となります。

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ネーロ
ネーロ

限定メニューから定番メニューに


 パスタが見えなくなるほど濃厚で真っ黒なPSKのイカスミ。
 イカスミ好きも大満足な濃厚さなのに、トマトとレモンの酸味と最後に加えるフレッシュなイタリアンパセリで、イカスミの臭みをしっかりと消し、濃厚な中にも爽やかさを感じる仕上がりです。





濃厚で爽やか


トマト

1.トマト


 イカスミはトマトベースのパスタソース。トマトの酸味を感じることで、濃厚なイカスミも食べ飽きることがありません。
 そのため、トマトソースの他にフレッシュミニトマトを入れて余熱だけで火を通しました。そうすることでより酸味が引き立って爽やかなソースに。


トマト

 そして、イカスミをより深い味わいにしてくれる「エストラット ディ ポモドーロ」。「エストラット ディ ポモドーロ」とは、今なお天日干しだけで作られる昔ながらのおばあちゃん製法で作られるトマトペーストです。機械的に作られるものとは違い、太陽の恵みをいっぱいに受けた優しく懐かしい味のするトマトペーストですが、スプーン一杯でも驚くほどにうま味に奥行きが出て複雑な味わいになります。イタリアでも入手困難な味を贅沢に使用しました。




アサリ

2.アサリ


 イカスミの味にさらに深みを持たせてくれるのは、アサリのブロード(出汁)のおかげ。丁寧にアサリから旨味を引き出し、もともとうま味の強いイカスミに、魚介の風味をさらにプラス。こうして味を重ねていくことで、味に奥行きが出て、濃厚なのに最後まで飽きのこない美味しさを感じる仕上がりになります。




イタリアンパセリ

3.イタリアンパセリ


 ソースの火を止めたあと、フレッシュミニトマトと一緒に加えるのはイタリアンパセリ。あるとないでは大違い。裏庭のハーブ園で育てた無農薬栽培のフレッシュなイタリアンパセリは、より香り高いハーブのアロマを感じます。

イカスミパスタ

 もともとは、「イカスミ好きの人が満足する濃厚なネーロを、イカスミが苦手な人にも楽しんでもらいたい。」という良いとこどりをしようとしたところからスタートしたネーロの開発。
 イカスミが苦手な人を呼び集め、何度も何度も濃厚なネーロを試食をしてもらいながら、イカスミが苦手な方も好きな方も満足できる味にたどり着きました。
 ただ濃厚にするだけでは、磯臭さが残り食べ飽きてしまい、好き嫌いも分かれます。
 PSKでは、トマトや白ワイン、レモンで酸味を出し、ハーブや唐辛子で臭みを消して、アサリとエストラット、アンチョビで味に奥行きをだす。そうすることで、1食食べても食べ飽きない、濃厚な中に爽やかさを感じる味わいにしました。




イタリアマップ


ヴェネツィア



 水の都ヴェネツィア。アドリア海に面したヴェネツィアは、新鮮な魚介が手に入るために海鮮料理が有名で、イカスミパスタ「ネーロ」発祥の地。
 ネーロとはイタリア語で「黒」という意味。口の中を真っ黒にしながら、賑やかな食卓をお楽しみください。
 イタリアでは、トマトソースにイカスミを加えるのが伝統レシピ。トマトをしっかり感じる本場のネーロレシピです。




原材料



シェフの一言

シェフの一言

「しっかり黒いのはイカ墨がたっぷり入った証拠!そのパワフルな旨味を味わってください。旨いだけじゃ食べ飽きるので、トマトやハーブで爽やかに仕上げてあります。自宅で歯を真っ黒にして心ゆくまで楽しんでください!」







pasta

ネーロには、スパゲッティがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。


ネーロ(ソースのみ) 通常価格1150円(税込)
ネーロ(ソース+スパゲッティ) 通常価格1230円(税込)


写真のハーブとミニトマトは付いてきません。

商品コード: 1-0003_8_c1~1-0003_9_c1

ネーロ(イカスミ)

販売価格(税込) 1,150~1,230 円

関連カテゴリ: パスタソース |

選べるパスタ(乾麺)※パスタによって価格が変動します
  -
ソースのみ(+0円)
スパゲッティ(+80円)

この商品に対するお客様の声

3件のレビューがございます。      
  • 2021/04/06投稿者:ムッさん おすすめレベル:★★★★★

    本場の味です!

    食べた瞬間、大昔にヴェネツィアで食べた
    イカ墨の味を思い出したよ、PSKのネーロ!
    うめえ!!!

    中々お店で見ないし、
    見つけたとしてもお歯黒になるので(笑)
    自宅で気にせず堪能できるこのソースは、
    超絶オススメです!

  • 2021/03/24投稿者:てむてむ おすすめレベル:★★★★★

    とにかく1回食べてみて!

    正直、イカスミは苦手でした。店員さんの「絶対に臭くない」の言葉を信じて購入。
    おっかなびっくり家族でシェアして食べてみましたが、ホントだ!!臭くない!!
    トマトや具材がたっぷり入っていて、コクのある奥深い味って言うのでしょうか?これはあとを引く!!
    人数分買えばよかった!と後悔したくらい美味しくて、早速リピしました。

  • 2021/03/22投稿者:ダウ おすすめレベル:★★★★★

    このイカスミは別レベル!

    松阪にあるパスタソースキッチンのイカスミ!奥さんの分ですが、美味しくて横から何度もつまみ食い。テイクアウト専門ですが、このお店大好き!臭くなくてなのに濃厚で、でもさっぱりしていて、絶妙すぎるイカスミでした。