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2020年03月21日

クレマカタラーナ フィオレンティーナ

「クレマカタラーナ フィオレンティーナ」(イタリア惣菜)販売開始しました!

salone
アタゴサローネとは、月に一度1週間だけ販売する
季節限定のパスタです。

お1人様の6食までの限定販売となります。



1月


自家製サルシッチャと
ペコリーノと
フレッシュトマト


自家製サルシッチャとトマトとペコリーノ

シチリアの名物「サルシッチャ(ソーセージ)」

 その名の通りに、一つ一つ個性が際立つ、具材感たっぷりのパスタソースです。
 自家製サルシッチャと、ペコリーノ(羊乳チーズ)がくせになるシチリアの名物パスタ。



 サルシッチャ


自家製サルシッチャ

 サルシッチャとは、イタリアのソーセージのこと。粗挽き肉をたっぷりのハーブで作るイタリアらしい肉詰めです。
 フェンネルシードと白ワインを入れて、粗挽き肉をさっとこね、肉肉しい食感とハーブが際立つ自家製のサルシッチャをお作りしました。



手作り製法

ふわっと溶けるペコリーノ

 力を入れてチーズを削ると塊になってしまい、ソースにうまく溶け込みません。
 だから、丁寧に丁寧にふわっとソースに溶け込むよう、力を入れずに優しくチーズを削ります。力を入れている時といない時のチーズは見た目にも歴然!このエアリー感が、適度に味のアクセントを与えてくれます。



手作り製法

エクストラハンドメイド

 自家製のサルシッチャ、バジル摘みに、チーズ削り。トマトは水分が出過ぎない様に、縦半分にカット。
 ここまでするから、うま味、バランス、香り、色々な美味しいの積み重ねが完成するのです。




自家製サルシッチャとトマトとペコリーノ


原材料




シェフの一言


シェフの一言


 「まさにPSKの手仕事といったパスタソースで、サルシッチャ、バジル、トマト、玉ねぎペースト、チーズとすべて手作業で詰めています。
 全部混ぜてからいっぺんに詰めたら?とよく聞かれますが、全部一緒にすると味がなじんでメリハリのない味になるんです。
 食べるところによって味わいが変わる、大変な思いをしてでも楽しんでほしい美味しさのポイントです。」








自家製サルシッチャとペコリーノとフレッシュトマトには、スパゲッティがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。

自家製サルシッチャとペコリーノとフレッシュトマト(ソース+スパゲッティ)通常価格1,140円(税込)
自家製サルシッチャとペコリーノとフレッシュトマト(ソースのみ)     通常価格1,060円(税込)


写真のハーブは付いてきません。



自家製サルシッチャとトマトとペコリーノ
商品コード: 2-0011_16_8~2-0011_9_c1

自家製サルシッチャとトマトとペコリーノ

販売価格(税込) 1,060~1,140 円
選べるパスタ(乾麺)※パスタによって価格が変動します
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。