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70分炒めた甘味と旨味たっぷりの玉ねぎで作るトマトソースに、パンチェッタ（塩豚）とペコリーノ・ロマーノ（羊乳チーズ）の組み合わせは、老若男女楽しめる味。
しっかりと炒めた玉ねぎと、イタリア産パンチェッタとベーコンをダブル使い。イタリア産トマトに、イタリア産ペコリーノロマーノ。
作り方はシンプルですが、こだわりの食材が生きるトマトソースです。
アマトリチャーナがアメリカに渡り、ケチャップを使って作ったナポリタンが日本にたどり着いたのが日本での始まり。
玉ねぎで甘味を出すアマトリチャーナは、甘味がありながらもさっぱりとした後味です。
シンプルなトマトソースをベースに、パンチェッタとベーコンでコクをだし、最後にかけるチーズは「ペコリーノ・ロマーノ」。
ペコリーノは羊乳のチーズで、冷蔵庫のない時代に1年間熟成させるために塩をたっぷり入れて作られました。
少しクセのあるチーズですが、トマトースに合わせると驚くほど味に深みが増します。
「個性的な材料を使っているのに、好き嫌いが分かれないのは、イタリアの伝統料理ってすごいなと思わせる料理です。」
アマトリチャーナには、スパゲッティがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。
アマトリチャーナ（ソースのみ） 通常価格900円（税込）
アマトリチャーナ（ソース＋スパゲッティ） 通常価格980円（税込）
写真のハーブは付いてきません。