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2021年04月14日

4月21日〜約3ヶ月ぶりに東京にて出店いたします1
場所:伊勢丹新宿店
期間:4月21日〜27日まで

2021年04月07日

季節のパスタお届け便についてのお知らせ
現在2020年5月2日にお申し込みの方をご案内中です。

2021年04月04日

松阪牛のカルパッチョについて
本日以降のご予約は4月28日以降の順次発送分となります。

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アタゴサローネとは、月に一度1週間だけ販売する
季節限定のパスタです。

WEBは4月8日から販売開始




4月

ブロッコリーとハーブのピストゥ

~熟成天然ぶりを添えて~


ブロッコリーとハーブのピストゥ

春爛漫なパスタソース


 天然の桜鰤(ぶり)の熟成した美味しさと、ハーブで作る爽やかなソースが、春の食卓をちょっとだけエレガントに彩ります。




熟成ぶり

今が旬の桜ぶり


 ブリの旬は12月~2月頃の冬の時期ですが、桜ぶりの旬は今。桜が咲く頃に旬を迎えることからこの名前になりました。
 その身も桜のような淡いピンク色。天然ならではの爽やかな脂とワイルドなうま味の三重県産桜ぶりを使っています。



ぶり
熟成ぶり


熟成ぶり

 熟成ならではの、脂が全体にまわっています。



熟成ぶり



一つ一つ手で焼き上げる意味


 熟成したぶりは、一つ一つカットして手焼きしています。8分目で焼きを止め、最後の湯煎で完成するように計算された焼き加減は、手仕事でしかできません。




ブロッコリーとハーブのピストゥ



ピストゥ


 ピストゥとはペーストの意味。とても爽やかなハーブのソースなので、あえて少しクセのある魚を合わせました。熟成天然ブリとピストゥの組み合わせは、なかなか味わえないPSKの味。

ミントとブロッコリー


盛り付け

最後に桜ぶりをのせたら完成。



ピストゥ

ぶりをほぐして一緒に食べると、今までに味わったことのないマリアージュが生まれます。



原材料



シェフの一言


シェフの一言

 「今年のこのパスタは、三重県熊野灘産の天然物、「桜ぶり」でお作りしました。寒鰤が有名なようにぶりといえば冬が旬ですが、少し遅れて3月に紀州で獲れるのが桜ぶりです。
  桜の花びらのような色の身は、脂が程よく落ちてブリらしい良質な旨みにあふれています。真冬の寒ぶりとは一味ちがう初春のぶりの滋味をお楽しみください。」





ブロッコリーとハーブのピストゥには、スパゲッティがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。
ブロッコリーとハーブのピストゥ(ソース+スパゲッティ)通常価格1,310円(税込)
ブロッコリーとハーブのピストゥ(ソースのみ)     通常価格1,230円(税込)




写真のハーブは付いてきません。

ブロッコリーとハーブのピストゥ-熟成天然ぶりを添えて-
商品コード: 2-0013_8_c1~2-0013_9_c1

ブロッコリーとハーブのピストゥ-熟成天然ぶりを添えて-

販売価格(税込) 1,230~1,310 円
選べるパスタ(乾麺)※パスタによって価格が変動します

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