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蟹のリゾット
ズワイガニとアンチョビをバターでつくったリゾットを能登産のイカに詰めて魚介のうま味たっぷりのリピエーノをお作りしました。
リピエーノ-ripieno-
リピエーノとは詰め物こと。イカとソースを30分ほど水解凍して、イカとゲソはオーブン（250℃）で15分程度焼きます。お好みで輪切りにして、よく振ったソースをまわしかけたら完成！
オーブンで焼き上げたリピエーノを一口大にカットして
あさりの白ワイン蒸しをかけたらもっと美味しくなります！
にんにく つぶして 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
フライパン1枚
弱火で10分くらいかけて、にんにくをオイルで煮て香りを移したら
よくごしごし洗ったあさりをこんもり両手、200ｇくらい加えます。
ついでにローズマリーを1本10ｃｍほどいれるともっとエレガントに。
白ワインをコップ一杯100ｇくらいいれて、中火にしアルコールを飛ばしたら
蓋をして殻があくまで5分くらい蒸し煮にしたら完成！
あさりによって塩分が変わるので、お湯を加えて調整してください。
※定期的にお作りしていきます。