JavaScript を有効にしてご利用下さい.
パスワードを忘れた方はこちら PCに記憶する
ログイン
2021年最初のATAGO SALONE 「サルシッチャとペコリーノとフレッシュトマト」販売開始しました!
アマトリチャーナお作りしました!
1月のATAGO SALONEは、15日からの販売です。
商品数:0点
合計:0円
カゴの中を見る
関連カテゴリ: パスタソース |
▲ PAGE TOP
ローマ伝統「卵を楽しむカルボナーラ」
パスタソースキッチンのカルボナーラは本場と同じく、生クリームは使いません。たまごのコクとチーズの味を感じる、カルボナーラ好きも納得のパワフルなカルボナーラです。
自家製塩豚
自家製の塩豚を作るところから始まります。自分たちで作ることで、パスタソースに合った塩豚の味を作ることができるので、理想のソースに仕上がります。
イタリアのカルボナーラは、卵を美味しく食べるパスタです。卵に、チーズと豚肉でコクを出し、胡椒をアクセントに。入れる直前に引いた胡椒は、1/6粒ほどの大きさの超粗挽き(ミニョネット)です。「炭焼のパスタ」とも言われるカルボナーラは、実は卵とチーズに、この胡椒がメインのパスタソースなんです。
卵は、冷凍すると変質し、さらにお客様の手で解凍して頂くパスタソースキッチンでは不可能と思っていました。しかし、シェフが”本場のカルボナーラの味を知ってほしい”と、3年間、地道に試作を続けてようやく出来上がったカルボナーラです。たまごソースは湯煎厳禁です。
「生卵でもない、焼いた卵でもない、半生の卵の味を感じて欲しい。」
カルボナーラには、スパゲッティがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。
カルボナーラ(ソースのみ) 通常価格910円(税込)
カルボナーラ(ソース+スパゲッティ) 通常価格990円(税込)
写真のハーブは付いてきません。