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クレマカタラーナ フィオレンティーナ
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パスタソースキッチンのカルボナーラは本場と同じく、生クリームは使いません。たまごのコクとチーズの味を感じる、カルボナーラ好きも納得のパワフルなカルボナーラです。
熟成塩豚を作るところから始まります。
イタリアのカルボナーラは、卵を美味しく食べるパスタ。卵に、チーズと豚肉でコクを出して、胡椒がアクセント。入れる直前に引いた胡椒は、1/6粒ほどの大きさの超粗挽き（ミニョネット）。
卵は、冷凍すると変質し、さらにお客様の手で解凍して頂くパスタソースキッチンでは不可能と思っていました。しかし、シェフが”本場のカルボナーラの味を知ってほしい”と、３年間、地道に試作を続けてようやく出来上がったカルボナーラです。たまごソースは湯煎厳禁です。
「生卵でもない、焼いた卵でもない、半生の卵の味を感じて欲しい。」
カルボナーラには、スパゲッティがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。
カルボナーラ（ソースのみ） 通常価格910円（税込）
カルボナーラ（ソース＋スパゲッティ） 通常価格990円（税込）
写真のハーブは付いてきません。