季節のパスタお届け便同梱用商品
冬季限定
渡り蟹とずわい蟹の
アーリオオーリオ
蟹の薫るパスタソース
渡り蟹とずわい蟹、そしてカニミソ。さらにパスタソースは蟹と一緒に茹でる、まさに蟹ずくしのパスタソース。アーリオオーリオのベースとなるEXVオリーブオイルは、自家製蟹の香りオイルにしました。どこをとっても蟹を感じる、蟹を楽しむパスタソースです。
「蟹の香りオイル」
オイルベースのシンプルなアーリオオーリオは、オイルの香りが味を左右します。オイルに香りのないアーリオオーリオは、食材がたくさん入っていてもまとまりのない、なんだか味気ないパスタになってしまいます。
だから、ベースとなるEXVオリーブオイルを蟹と一緒に強火で焼き上げ、しっかりオイルに香りをうつした「蟹の香りオイル」を作りました。そうすることで、ソースに一体感がうまれ、蟹の香りとうま味を美味しく味わうことができます。
磯の香りもたっぷりと
ソースには蟹とカニミソに加え、アンチョビも入っていて、さらにカラスミをかけていただくという贅沢っぷり。蟹の繊細かつダイレクトなうま味を、さらに深みのある美味しさにしてくれます。
蟹と一緒にパスタを茹でる
蟹の風味たっぷりのソースに、蟹と一緒に茹でたパスタを合わせることで、また一段上のパスタソースが完成します。まずは鍋にお水と蟹を入れて、沸騰したらパスタを加えて茹でてください。
「茹でたての蟹はもちろん美味しいのですが、いろんな蟹の美味しさを伝えられればと思って作ったパスタです。
蟹だしのほのかな甘み、蟹味噌のコク、焼き蟹の香り、おいしいですよねぇ。コツは、少しだけ早めにパスタをゆで上げてソースを少しだけパスタに吸わせて味を染み込ませることです。より一層、蟹味がはっきりしますよ。」
渡り蟹とずわい蟹のアーリオオーリオには、スパゲッティがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。
写真のハーブは付いてきません。
