Our Job
わたしたちの使命
「食卓を感動的に盛り上げたい」
忙しい女性にとって、家族とゆっくり食事をするために、
簡単に美味しく作れるパスタソースをお届けします。
簡単に美味しく作れるパスタソースをお届けします。
お母さんの手作り料理
一番落ち着く家の食卓で、美味しい料理を家族みんなで楽しむ。これほど幸せなことはありません。便利になった日本ですが、食卓が盛り上がる美味しい料理は、やはりお母さんの手作り料理。でも料理を頑張れば頑張るほど、お母さんはゆっくりと食卓を楽しめていないのではないか？と考えていました。
自分が作った手料理を、家族が美味しく食べてくれるだけでも幸せですが、やはりお母さんも一緒に団欒の中で楽しんでほしい。
だから私たちは、お母さんと同じ手作りで、食卓が盛り上がるほど美味しい料理を簡単に楽しめるよう、日々パスタソースをお作りしています。
自分が作った手料理を、家族が美味しく食べてくれるだけでも幸せですが、やはりお母さんも一緒に団欒の中で楽しんでほしい。
だから私たちは、お母さんと同じ手作りで、食卓が盛り上がるほど美味しい料理を簡単に楽しめるよう、日々パスタソースをお作りしています。
究極の手作り生産
手で混ぜる、手でこねる、そうすることによって、食材の状態に合わせた調理ができ、素材本来の美味しさを引き出すことができます。
一つ一つ肉を手で焼くことで肉の旨味を引きだし、香ばしさを出します。ハーブを手でカットすることで余計な雑味をいれずに、香りだけを感じることができます。大きな具材を入れられるのも手作りならではです。
熟成肉や調味料なども自分たちで作ります。そうすることで、料理に最も最適な味を作ることができ、コストを抑えてたくさんの食材を使うことができます。
手作りで作るということは、コスト以上に味が出せる唯一の方法なのです。
一つ一つ肉を手で焼くことで肉の旨味を引きだし、香ばしさを出します。ハーブを手でカットすることで余計な雑味をいれずに、香りだけを感じることができます。大きな具材を入れられるのも手作りならではです。
熟成肉や調味料なども自分たちで作ります。そうすることで、料理に最も最適な味を作ることができ、コストを抑えてたくさんの食材を使うことができます。
手作りで作るということは、コスト以上に味が出せる唯一の方法なのです。
塩だけで作る
私たちが取り扱うものをざっくりとカテゴリー分けすると、食材、オイル、塩のみです。化学調味料、増粘剤、保存料、香料、着色料等、添加物は一切入れていません。
食材の旨味をしっかりと引き出す調理法、そして何と言ってもたくさんの具材を使用します。化学調味料が必要なのは、具材を減らしても美味しくさせるため。私たちには必要ありません。
ペスカトーレに至っては、塩さえも入れられませんでした。もともと塩分がある新鮮な魚介をたくさん使っているので、魚介から出た塩分だけで塩分濃度が満タンになってしまいました。
具材本来の旨味で味を作ると、満足感がありながら後味はすっきりとしていて、食後の満足度が違います。
食材の旨味をしっかりと引き出す調理法、そして何と言ってもたくさんの具材を使用します。化学調味料が必要なのは、具材を減らしても美味しくさせるため。私たちには必要ありません。
ペスカトーレに至っては、塩さえも入れられませんでした。もともと塩分がある新鮮な魚介をたくさん使っているので、魚介から出た塩分だけで塩分濃度が満タンになってしまいました。
具材本来の旨味で味を作ると、満足感がありながら後味はすっきりとしていて、食後の満足度が違います。
香りまで美味しい
私たちは食材のアロマを大切にしています。新鮮な食材を使うからこそダイレクトに感じる香りと、食べた後にふっと鼻に抜ける香り。
ハーブ、スパイス、オリーブオイル、ポルチーニ、ケイパー・・・、そして肉や魚を焼いた香ばしさなど、様々な食材のアロマが口に入れた瞬間に広がります。
香料では味わえない、食材が持つ香り高い複雑なアロマを感じてみてください。
ハーブ、スパイス、オリーブオイル、ポルチーニ、ケイパー・・・、そして肉や魚を焼いた香ばしさなど、様々な食材のアロマが口に入れた瞬間に広がります。
香料では味わえない、食材が持つ香り高い複雑なアロマを感じてみてください。
クックフリーズ
日本よりもオーガニック食材や無添加調理が主流のヨーロッパではスタンダードな冷凍技術です。
真空して、ブラストチラーという急速冷凍庫で冷凍します。食材の細胞を壊しにくい（美味しさを保つ）冷凍技術。無添加でお届けできるのも、冷凍しているからです。
さらにパスタソースキッチンでは冷凍と湯煎も調理の一部として、冷凍で味をなじませ、湯煎解凍で食材を最後に加熱調理する工程と考えています。冷凍パスタソース専門店ならではの技術にて、食卓のテーブルの上で最も美味しいパスタに仕上がるように、パスタソースを作っています。
真空して、ブラストチラーという急速冷凍庫で冷凍します。食材の細胞を壊しにくい（美味しさを保つ）冷凍技術。無添加でお届けできるのも、冷凍しているからです。
さらにパスタソースキッチンでは冷凍と湯煎も調理の一部として、冷凍で味をなじませ、湯煎解凍で食材を最後に加熱調理する工程と考えています。冷凍パスタソース専門店ならではの技術にて、食卓のテーブルの上で最も美味しいパスタに仕上がるように、パスタソースを作っています。
